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Cipolle rosse di Acquaviva caramellate, un dolce contorno

Cipolla rossa di Acquaviva caramellata
Cipolla rossa di Acquaviva caramellata
Porzioni
5 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
26 calorie
Grassi (per porz.)
0 grammi
Preparazione
5 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
15 minuti

presentazione ricetta Presentazione

La cipolla caramellata si presta ad essere un contorno perfetto capace di abbinarsi con facilità sia a secondi a base di pesce che di carne, ma può essere deliziosa anche da sola, come antipasto, in coppia con vino e pane.

La regione Puglia ha una gran varietà di coltivazioni di cipolle, riconosciute in tutta Italia per il loro gusto particolare e la qualità delle loro colture, per esempio a Margherita di Savoia o ad Acquaviva delle Fonti.

Nel nostro specifico caso prendiamo come riferimento quest’ultimo tipo di cipolle, con il suo caratteristico colore violaceo all’esterno e bianco all’interno, dal sapore prettamente dolce. La sua bontà è tale che nell’entroterra barese vi è anche una sagra dedicata, intitolata proprio la “Festa della cipolla rossa di Acquaviva”, dove è presente un altro piatto tipico con il succulento ingrediente, il calzone di cipolle.

ingredienti ricetta Ingredienti per la ricetta

  • 500 g cipolle rosse di Acquaviva
  • 50 ml aceto di vino
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • sale q. b.

preparazione ricetta Preparazione

Prendete le cipolle rosse di Acquaviva e sbucciatele, lavandole con cura ed eliminando ogni genere di impurità. Una volta sicuri che siano ben pulite, tagliatele a rondelle. Ponetele in una padella con un filo di olio e sale, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e accendete a fuoco medio. Quando sembreranno più morbide, aggiungetevi l’aceto e lo zucchero. Mescolate con cura finché l’aceto non sarà completamente evaporato e lo zucchero non formerà sulle cipolle un leggero strato di caramello. Potete servire con crostini.

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