Cime di rapa e salsiccia rappresenta un secondo piatto rustico molto comune nella cucina tradizionale pugliese; è una ricetta davvero semplice che si prepara in padella con pochi passaggi e che regala grandi soddisfazioni risultando squisita al palato grazie alla genuinità degli ingredienti che lo compongono.
È un piatto unico, completo di contorno grazie alle cime di rapa, verdura invernale ricca di proprietà benefiche: sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti. L’abbinamento di sapori con la salsiccia è davvero perfetto. Se non sai come pulire le cime di rapa, ti basta leggere il nostro articolo dedicato alla loro preparazione prima della cottura vera e propria.
Questa prelibatezza tutta pugliese si ottiene semplicemente saltando in padella le cime di rapa stufate, con della salsiccia tagliata a pezzi.
Per preparare le cime di rapa con salsiccia si comincia pulendo le verdure: le cime vanno lavate per bene (1) e private dei gambi più coriacei e delle foglie rovinate (2), dopodiché vanno spezzettate più o meno della stessa dimensione mantenendo le cimette intere(3).
A questo punto puoi stufare le cime per 5 minuti in acqua bollente salata (4) e scolare bene (5).
Versa all'interno di un tegame capiente l'olio insieme all'aglio, al peperoncino spezzettato e all’alloro(6).
Lascia soffriggere e rosolare bene nel’olio d’oliva (7) prima di aggiungere le salsicce tagliate a pezzi e precedentemente bucherellate (8).
Fai cuocere per circa 5 minuti (9), aggiungi anche il vino bianco(10), fallo sfumare e unisci le cime di rapa precedentemente pulite, lavate e bollite (11).
Regola con moderazione il sale e il pepe, copri il tegame e continuare la cottura a fuoco medio per circa mezz’ora (12).
Le cime di rapa rilasceranno parte della loro acqua durante la cottura per cui non si seccheranno, ma se le preferisci meno acquose togli il coperchio (13) e fai asciugare a fine cottura (14).
Regola di sale quindi fai insaporire ancora per qualche minuto (15), assicurandoti che la salsiccia sia ben rosolata e croccante. Servile ben calde e ammorbidisci il palato da questi sapori forti con un buon bicchiere di vino rosso corposo.
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Sono convinto. 😋😋😋😋
Sono ancora io. Ho voluto rileggere, prima di prepararle. 😋😋😋😋😋
Ho seguito la ricetta alla lettera e il risultato è stato eccellente! Grazie!
Ricetta fantastica!
Ho seguito la ricetta ed é venuta benissimo tutti si leccano le dita.Grazie😋
ottimo