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Quando si parla di cime di rapa con acciughe e pangrattato si fa riferimento a un piatto capace di mescolare tradizione e maestria ai fornelli. Chi pensa alla Puglia non può fare a meno di associarla alle cime di rapa: un po’ per tradizione folkloristica, un po’ per la storia delle coltivazioni locali, si pensa spesso a questa particolare verdura come simbolo di quelli che sono i piatti tipici del Tacco d’Italia, freschi e dal sapore inconfondibile.
Non a caso le orecchiette con le cime di rapa sono una delle ricette pugliesi tradizionali per antonomasia. Chi sa prepararle seguendo tutti i passaggi alla lettera potrà servire a tavola un degno rappresentante dei primi piatti pugliesi più famosi della regione.
Quali sono i benefici delle cime di rapa? Le cime di rapa sono colture incredibilmente salutari per l’individuo, contengono infatti una grande percentuale di sali minerali, ferro, fosforo, calcio e una vasta varietà di vitamine, come la A, la B e la C. Sono inoltre perfetti antiossidanti, remineralizzanti e depuratori dell’organismo, consigliate in caso di carenza di energie.
La Puglia è rinomata anche per il suo pescato, essendo caratterizzata da alcune delle più belle coste dello Stato. Le acciughe si presentano qui come un pesce davvero semplice da catturare e presente abitualmente sulle tavole locali. Le cime di rape con acciughe e pangrattato si dimostrano così una ricetta gustosa e caratteristica, un contorno davvero particolare e un secondo unico per chi ama mangiare.
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