Ricetta: Cime di rape con acciughe e pangrattato
Secondi piatti pugliesi

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Cime di rapa con acciughe e pangrattato, contorno terra e mare pugliese

Cime di rape con acciughe e pangrattato

Indice [ ]

  1. Presentazione della ricetta
  2. Caratteristiche della ricetta
  3. Ingredienti della ricetta
  4. Spiegazione della ricetta
  5. Commenti
  6. Altre ricette tipiche
presentazione ricetta

Presentazione

Quando si parla di cime di rapa con acciughe e pangrattato si fa riferimento a un piatto capace di mescolare tradizione e maestria ai fornelli. Chi pensa alla Puglia non può fare a meno di associarla alle cime di rapa: un po’ per tradizione folkloristica, un po’ per la storia delle coltivazioni locali, si pensa spesso a questa particolare verdura come simbolo di quelli che sono i piatti tipici del Tacco d’Italia, freschi e dal sapore inconfondibile.

Non a caso le orecchiette con le cime di rapa sono una delle ricette pugliesi tradizionali per antonomasia. Chi sa prepararle seguendo tutti i passaggi alla lettera potrà servire a tavola un degno rappresentante dei primi piatti pugliesi più famosi della regione.

Quali sono i benefici delle cime di rapa?

Quali sono i benefici delle cime di rapa? Le cime di rapa sono colture incredibilmente salutari per l’individuo, contengono infatti una grande percentuale di sali minerali, ferro, fosforo, calcio e una vasta varietà di vitamine, come la A, la B e la C. Sono inoltre perfetti antiossidanti, remineralizzanti e depuratori dell’organismo, consigliate in caso di carenza di energie.

Mangiare pesce in Puglia: le acciughe

La Puglia è rinomata anche per il suo pescato, essendo caratterizzata da alcune delle più belle coste dello Stato. Le acciughe si presentano qui come un pesce davvero semplice da catturare e presente abitualmente sulle tavole locali. Le cime di rape con acciughe e pangrattato si dimostrano così una ricetta gustosa e caratteristica, un contorno davvero particolare e un secondo unico per chi ama mangiare.

Cime di rape con acciughe e pangrattato
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
94 calorie
Grassi (per porz.)
2 grammi
Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti
ingredienti ricetta

Ingredienti per la ricetta

  • 400 g di cime di rape
  • 4 filetti di acciuga
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di pangrattato
preparazione ricetta

Preparazione Cime di rape con acciughe e pangrattato


  • Per preparare delle gustose cime di rape con acciughe e pangrattato procedi lavando con attenzione le cime di rape, separando le varie cime dai loro gambi e dalle loro foglie (1).
  • Una volta separata la parte più esterna dei vari gambi, quella più dura e fastidiosa da preparare, taglia a tocchetti da 4, 5 cm ciò che rimane (2). Conserva il tutto separatamente (3).
  • Prendi una pentola e riempi con acqua, poi portala a bollore e sala (4). Versa all'interno i vari gambi e le foglie, lasciando cuocere il tutto per circa  8 minuti (5). Aggiungi le foglie e lascia bollire per altri 3 minuti (6).
  • Prendi una padella e riscalda due cucchiai di olio lasciando cuocere l’aglio fino a diventare biondo (7). Aggiungi i filetti di acciuga e lasciali sfrigolare per 3-4 minuti, dividendoli in pezzi con il supporto di un cucchiaio di legno (8).
  • In un pentolino versa un cucchiaio di olio e aggiungi il pangrattato, attendendo che cuocia (9).
  • Una volta pronte le cime di rapa, scolale e aggiungile alla padella con i filetti di acciuga, lasciando saltare e mescolando il tutto (10). Aggiungi il pangrattato (11).
Ora le cime di rapa con acciughe e pangrattato possono essere finalmente servite.

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