Primi piatti pugliesi

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Capunti rucola e pomodorini: primo piatto semplice e veloce

Capunti rucola e pomodorini
Capunti rucola e pomodorini
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
1065 calorie
Grassi (per porz.)
84 grammi
Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

I tipici profumi del Mediterraneo si incontrano in questo piatto con la tradizione pugliese della pasta fresca fatta a mano, per l’appunto i capunti. Questo primo piatto è una certezza di profumi e bontà, dove la naturalezza della rucola e dei pomodorini si sposa con il salato caratteristico delle acciughe. Un piatto davvero fresco e al tempo stesso goloso, consigliatissimo d’estate sia per la velocità con la quale lo si prepara che per i sapori leggeri e genuini. Un piatto che si prepara con grande facilità e davvero pochi semplici ingredienti. Ottima sostituzione per un intero pranzo, contiene al suo interno sia vegetali che pesce, per un risultato comunque leggero ed un apporto calorico minimo, provare per credere!

Ingredienti per Capunti rucola e pomodorini

  • 350 g di capunti freschi
  • 10 pomodorini
  • 2 mazzetti di rucola selvatica
  • 4 acciughe salate
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • peperoncino q.b.

Preparazione per Capunti rucola e pomodorini

Pulite accuratamente la rucola, separando le foglie dai gambi ed in seguito tamponate con un panno le eventuali gocce d’acqua. In una pentola portate a bollore dell’acqua salata. Una volta raggiunto il bollore immergetevi dapprima la rucola e a distanza di 5 minuti i capunti. Separatamente in un tegamino riscaldate dell’olio extra vergine d’oliva, in cui lascerete soffriggere le acciughe pulite e spezzettate lasciandole soffriggere per qualche minuto. Aggiungete a questo composto i pomodorini lasciandoli cuocere per cinque minuti. Versate infine i capunti nell’olio con acciughe e pomodorini. Dopo aver saltato il composto per alcuni minuti aggiungetevi il peperoncino amalgamando infine il tutto.

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