Capodanno in Puglia, cosa si mangia la notte del 31 dicembre

Il Natale è ormai passato e con lui tutti i pranzi e tutte le cene che ci hanno incollato alla sedia per troppe ore. Il nuovo anno sta per terminare e tu vorresti salutarlo con una bella cena ‘leggera’ di Capodanno? Non se vivi in Puglia.

La tavola è pronta per essere imbandita e i parenti e le loro domande scomode anche. L’unica cosa a non essere predisposta è la nostra pancia, che sta ancora chiedendo pietà dagli ultimi pranzi. La notte di San Silvestro, per molte nonne pugliesi, è considerata un’altra occasione nella quale riunire tutta la famiglia e un’ottimo momento nel quale sfoggiare la propria arma: le pentole.

L’ultima cena dell’anno presente un menù variegato che varia di provincia in provincia. Ad accumunare tutte le cene del Tacco d’Italia c’è una sola parola d’ordine: alla larga dalla bilancia!

Oltre alle immancabili lenticchie, i menù di Capodanno presentano più o meno tute lo stesso menù.

Capodanno made in Puglia

Immancabili, anche per la cena di Capodanno le cime di rapa stufate accompagnate dalle frittelle. Gli antipasti a base pesce e frutti di mare sono un must di tutte le cene pugliesi. Protagonisti indiscussi della tavola il zampone e il cotechino, rigorosamente accompagnati dalle lenticchie, la cui tradizione dice che ‘portano soldi’.

I primi piatti del cenone della notte più lunga dell’anno prevedono tradizionalmente le sagne ‘ncannullate, spaghetti con sugo della salsiccia e orecchiette con le rape.

Le seconde portate, invece, contano diversi tipi di secondi di pesce, come ad esempio il baccalà al sughetto e la variante di carne con la salsiccia di cavallo o maiale al sugo.

La mezzanotte incombe e il Capodanno è ormai alle porte, non prima però di avere il tempo di mangiare diversi tipi di frutta secca, accompagnata anche da Sedano, Finocchio e Cicorie.

Dopo le crudités , immancabile è lo stappo dello spumante per dare il benvenuto al nuovo anno.

L’augurio sarà accompagnato dai tipici dolci pugliesi: cartellate, porceddhruzzi, frittelle dolci, mostaccioli, mandorle atterrate e tanti altri.