puglia
Dolci e desserts pugliesi

Home » Puglia Ricette » Dolci e desserts pugliesi » Intorchiate con mandorle: biscotti pugliesi a forma di treccia

Intorchiate con mandorle: biscotti pugliesi a forma di treccia

intorchiate-con-mandorle

Le Intorchiate sono dei tipici dolci pugliesi molto friabili dalla caratteristica forma a treccia, decorati con mandorle tostate e zucchero granuloso dopo aver preparato un semplice impasto di farina, zucchero, vino e olio.

Durante tutto l’anno si trovano facilmente nei panifici pugliesi che vendono prodotti tipici locali, ma seguendo la ricetta è facile e divertente anche prepararli a casa e consumarli con una tazza di tè per merenda o a colazione.

Ingredienti per le intorchiate

(per 4 persone)

  • 500 gr di farina “00”
  • 150 grammi di zucchero
  • 70 grammi di margarina (o burro)
  • 150 millilitri di vino bianco pugliese
  • 120 millilitri di olio extravergine d’oliva
  • acqua q.b.
  • mezza bustina di lievito (naturale o di birra) o 10 gr di ammoniaca
  • sale q.b.

Ingredienti per guarnire le intorchiate

  • 100 grammi di mandorle di Toritto (BA) sbucciate e tostate
  • 80 grammi di zucchero semolato

Preparazione delle Intorchiate pugliesi

Per l’impasto di questi dolcetti versare in un contenitore il vino e l’olio e mescolare con una frusta, aggiungere un pizzico di sale e poco per volta la farina setacciata; quando l’impasto diventa lavorabile con le mani aggiungere anche il burro morbido a temperatura ambiente, zucchero, acqua se necessario ed infine il lievito per dolci (o l’ammoniaca).

Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e una pasta liscia ed elastica.
Prelevare delle piccole parti e formare dei bastoncini sottili lunghi circa 20 cm, piegare ciascuno a metà e avvolgerlo su se stesso due volte per ottenere la classica forma a treccina; vicino ad ogni incrocio incastrare una mandorla intera spellata e tostata (3 per ogni dolcetto).

Intingere nello zucchero semolato e disporre le intorchiate su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti e servire.
Si conservano bene e a lungo in sacchetti di plastica per alimenti.


Intorchiate con mandorle
Tempo di preparazione: 1 ora
Inserisci Azienda Puglia
Crea Email Personalizzata
Segnala Evento Puglia